Michelle Mora Hott cursa segundo año de Técnico en Vinicultura en el CFT San Agustín de Curicó. De regreso en Chile, prepara una iniciativa para compartir lo aprendido con estudiantes y docentes.
La formación de Michelle Mora Hott se desarrolló en el Instituto G. B. Cerletti, donde completó una evaluación final con el docente a cargo. Según el comunicado del CFT San Agustín, la pasantía se realizó a través del Programa de Internacionalización de la institución, en el marco de un convenio de colaboración.
En la bodega del instituto, la estudiante participó en el embotellado y etiquetado de Merlot y Prosecco DOCG. Con la orientación de los docentes, ajustó la maquinaria para trabajar con botellas de distintos tamaños y supervisó el funcionamiento de las líneas automatizadas. También consultó los archivos históricos y botánicos del establecimiento.
Durante las visitas a los viñedos de las bodegas Gregoletto y Nadal, Mora conoció la historia del Prosecco. En destilerías familiares observó cómo se aprovechan los subproductos agrícolas para elaborar grappa. «Me llamó la atención la diversidad de modelos de negocios, el cuidado por las tradiciones y la forma en que los productores se organizan para ganar autonomía económica», relató la estudiante.
Yéssica Gómez Gutiérrez, vicerrectora de Vinculación con el Medio e Innovación del CFT, señaló que la pasantía permitió a la estudiante observar cómo opera la industria vitivinícola en un país con alto desarrollo tecnológico. A su juicio, el intercambio también permite conocer oportunidades de trabajo en otros mercados.
Paula Romero, jefa de la carrera de Técnico en Vinicultura, explicó que las prácticas que Mora observó en las bodegas familiares italianas coinciden con el énfasis de la carrera en las elaboraciones artesanales, los procesos sustentables y la mínima intervención.
